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肉制品烘干適用于香腸烘干、火腿烘干、烤鴨系列干燥、熏雞干燥、牛肉系列干燥、風(fēng)干鴨干燥、風(fēng)干鵝干燥、肉鋪干燥、脫水蔬菜、瓜果干燥、農(nóng)產(chǎn)品干燥等。

肉制品烘干又稱肉脫水干制品，是肉經(jīng)過預(yù)加工后利用自然或人工的方法脫出肉中一定量的水分，將其水分活度降低到微生物難以利用的程度而制成的一類熟肉制品。肉類等易腐食品的脫水干制，既是一種貯藏手段，也是一種加工方法，對于不同類別的干肉制品來說，脫水干制可能是其主要的加工過程，也可能只是整個加工工藝過程中的一個環(huán)節(jié)。肉品中含水量一般高達70%，經(jīng)脫水干制后，不僅極大地縮小了產(chǎn)品的體積，而且可以使肉品中水分含量降低到6%～20%。由此可見，肉品干制的基本原理就是通過脫去肉品中的一部分水，使肉中微生物的活動和酶的活力得到抑制，從而達到加工出新穎產(chǎn)品或延長貯藏時間的目的。

傳統(tǒng)的烘干設(shè)備對肉制品烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均勻，耗能大、烘干質(zhì)量得不到保證，然而我司采用的是蒸汽烘干的的方式對肉制品進行烘干，其原理是通過翅片管換熱來為我們的烘房提供源源不斷的清潔熱風(fēng)。蒸汽烘房空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻高效。風(fēng)源由循環(huán)送風(fēng)電機（采用無觸點開關(guān)）帶動風(fēng)輪經(jīng)由加熱器，而將熱風(fēng)送出，再經(jīng)由風(fēng)道 至烘房內(nèi)室，再將使用后的空氣吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)，加熱使用。確保室內(nèi)溫度均勻性。當(dāng)因開關(guān)門動作引起溫度值發(fā)生擺動時，送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)迅速恢復(fù)操作狀態(tài)，直至達到設(shè)定溫度值。

烘干特點：

1.熱風(fēng)在烘房內(nèi)循環(huán)，熱效率高，節(jié)約能源.

2.利用強制通風(fēng)作用，烘房內(nèi)設(shè)有風(fēng)道，物料干燥均勻.

3.運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，自動控溫，省時省力，安裝維修方便.

4.適用范圍廣，一機多用，可干燥各種物料，是理想的通用干燥設(shè)備.

烘干技術(shù)參數(shù)：

1.時間控制：0～99H99M（連續(xù)、間隙任意可設(shè)）

2.房間尺寸：8000*6000*2300（W*D*Hmm）可定制

3.溫度變化范圍：RT~150℃

4.溫度波動度：≤±0.5℃（空載）

5.噪音大小：≦75分貝

6.溫度變化速率：RT~150℃  3℃/min可程式線性空載

7.設(shè)備使用功率:約35KW

8.電源電壓 功率：380V  50HZ  20KW

9.溫度偏差：≤±2.0℃（空載）

10.溫度控制精度：溫度：0.01℃  

11.冷卻方式：風(fēng)冷

12.運行方式：溫度可調(diào)恒定運行